Zdrowa żywność, zdrowe życie

Archiwa kategorii: Zdrowe Przepisy

Kaszotto jesienne – kasztany jadalne w daniu głównym

Wysłany na przez

Jesienna aura, dzięki której doceniamy ciepło domu, to jedna z okazji, by przyrządzić coś naprawdę pysznego i pożywnego. Do stworzenia tego dania zainspirowały mnie dwa mało popularne w dzisiejszej polskiej kuchni produkty – czarna rzepa, która dzięki fitoncydom i rafaninie hamuje rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych, odkaża i działa przeciwłojkotowo i
kasztany jadalne, które łagodzą kolki i wzdęcia.
Pragnę przedstawić Wam te dwa odmienne smakowo składniki w jesiennym kaszotto!

Polecam danie zarówno jako główny posiłek jak i na pożywną kolację zwłaszcza w chłodne, deszczowe wieczory!

Składniki:

-kasza pęczak BIO 300g
– kasztany jadalne gotowane BIO
– seler naciowy 2 łodygi BIO
– 1 mała bulwa czarnej rzepy BIO
– 1 duży ząbek polskiego czosnku BIO
– 1 średnia cukinia BIO
– ½ kalafiora BIO
– olej słonecznikowy BIO łyżka
– odrobina soli himalajskiej, pieprzu, ksylitolu

1q

Korzyści ze zjedzenia tego pysznego dania: Dostarczamy organizmowi dużą zawartość błonnika, witamin B1, B2, PP, fosforu, żelaza i fitoncydów. Olejek aromatyczny z selera naciowego posiada właściwości wpływające uspokajająco na centralny układ nerwowy.

Przygotowanie:

1/ Umyj kalafior, podziel na różyczki, delikatnie posól i gotuj na parze, ale uważaj aby go nie przegotować.

2q

2/ Przepłucz kaszę pęczak i ugotuj w osolonej wodzie w proporcji 1:2.

3/ Następnie pokrój seler naciowy w drobne paski, a cukinię w półksiężyce.

4/ Zetrzyj na tarce o dużych oczkach rzepę.

5/ Przekrój kasztany na połówki.

6/ Za pomocą blendera (lub widelca) wymieszaj olej słonecznikowy z roztartym ząbkiem czosnku.

7/ Wlej zmiksowany olej do woka i podsmaż na nim wcześniej pokrojone warzywa prócz kalafiora. Gdy będą wewnątrz miękkie, a z zewnątrz chrupkie, dopraw je solą, pieprzem i ksylitolem.

4q

Ściągnij z kuchenki i odsącz na papierowym ręczniku.

8/ Do ugotowanej kaszy dodaj kasztany, delikatnie wymieszaj, przełóż na środek talerza.

3q

9/ Do podsmażonych warzyw dodaj kalafiorowe różyczki i wymieszaj, następnie ułóż warzywa  dookoła kaszy z kasztanami.

5q

10/ Gotowe! Smacznego!

Praliny z kasztanami jadalnymi z dodatkiem siekanych daktyli i ksylitolu

Wysłany na przez

Czas przygotowania: 30-40 minut + 1 godzina schładzania

W dzisiejszej odsłonie kuchennych przepisów poczujecie się jak czekoladowi złotnicy – przygotujemy wspaniałe praliny których kształt sami wybierzecie. Inspirację do stworzenia tego przepisu dały mi nasze piękne niedocenione kasztany jadalne, właśnie te skarby spadające z drzew zamknąłem w kuwerturze czekoladowej. Wykwintny smak gorzkiej czekolady połączymy z drobno posiekanymi daktylami, ksylitolem i szczyptą kardamonu. W środku zaś znajdzie się kasztan, który bardzo dobrze komponuje się ze smakiem czekolady nadając mu lekką orzechowość i słodkawość.

Nasze dodatki czyli: daktyle ubogacą pralinkę natomiast ksylitol, który nie rozpuści się – nada chrupkości w środku.

Charakterystyczne cechy odżywcze propozycji: witaminy A, E i z grupy B, K, magnez, tryptofan, wysoka zawartość skrobi.

Praliny są świetną propozycją na zimne wieczory, samo ich przyrządzanie nadaje magiczny klimat, a radość z wytworzenia czegoś unikalnego jest bezcenna. Pamiętajmy że własnoręcznie przygotowane praliny są bardzo oryginalnym prezentem, który na długi czas zapadnie w pamięć obdarowanej osobie.

Do przygotowania pralin potrzebne nam będą silikonowe lub plastikowe foremki do lodu.

Składniki na ok 300 g pralin:

Kuwertura Gorzka Do Gotowania Bio 200 G

Kasztany Jadalne Całe gotowane Bio 50 G

Daktyle BIO 50 G

Ksylitol 5G (1łyżeczka)

Kardamon EKO – szczypta

 1

 

1/ Kuwerturę dzielimy na 2 równe części, w między czasie wstawiamy wodę do zagotowania

2

2/ Pierwszą część kuwertury siekamy drobno dużym, ostrym nożem, a drugą rozdrabniamy na małe kawałki. Zagotowaną wodę wlewamy do garnka i szukamy metalowej miski, którą będziemy mogli nałożyć na garnek z parującą wodą.       

34

3/ Do miski umieszczonej na garnku z gorącą wodą umieszczamy pierwszą część kuwertury w małych kawałkach- od tego momentu musimy regularnie mieszać roztapiającą się powoli czekoladę.

5

4/ W czasie gdy powoli roztapia nam się kuwertura możemy drobno posiekać daktyle, a kasztany w zależności od wielkości formy do lodu kroimy na połówki lub ćwiartki.

6

5/ Do roztopionej pierwszej części kuwertury dodajemy stopniowo, drobno posiekaną drugą część aż do całkowitego roztopienia.

6/ Gdy cała tabliczka kuwertury jest rozpuszczona dodajemy do masy daktyle i ksylitol cały czas mieszając.

7

7/ Foremki do lodu zalewamy masą do połowy każdą wnękę formy, następnie delikatnie wkładamy połówkę lub ćwierć kasztana i dolewamy masy do momentu zakrycia kasztana.

10

8

8/ Przygotowane formy wkładamy do zamrażalnika na godzinę. Po tym czasie praliny są już gotowe, najlepszy jednak efekt uzyskamy zostawiając je w lodówce na noc – pamiętajmy o zabezpieczeniu formy z pralinami (np. folią spożywczą) by nie przeniknęły do nich inne zapachy z lodówki

 912

SMACZNEGO!

Autor: Tobiasz Gacek

Składniki dostępne są na stronie www.marketbio.pl :

Kuwertura Gorzka Do Gotowania Bio

Kasztany Jadalne Całe gotowane Bio

Daktyle BIO

Ksylitol – cukier brzozowy

Kardamon EKO

Soczewica po irańsku z rukolą i pomidorem

Wysłany na przez

Czas przygotowania: ok. 35 minut

 

W dzisiejszej odsłonie kuchennych przepisów chcielibyśmy zaproponować danie inspirowane Iranem, z którego pochodzi najdroższa przyprawa świata – szafran. Połączenie tej przyprawy z mlekiem kokosowym zmienia diametralnie smak soczewicy nadając jej orientalną nutę. Orzechy nerkowca i kiełki dodają chrupkości całemu daniu i tworzą pełnowartościowy posiłek.

Charakterystyczne cechy odżywcze dania: wysokobiałkowe, wysoka zawartość błonnika, wysoka zawartość kwasu foliowego, laurynowego i kaprylowego.

Danie może być samodzielnym głównym posiłkiem dla wegan bądź można je spożyć dodając ulubioną rybę lub porcję mięsa.

Składniki dla 2 osób:

  • 300g soczewicy zielonej eko
  • 200ml mleka kokosowego 17%tł. bio
  • 100gr orzechów nerkowca eko
  • szczypta szafranu
  • 300 g kiełków fasoli mung eko
  • 1 łyżka oleju rzepakowego bio lub kokosowego bio
  • 1 pomidor najlepiej malinowy ekologiczny
  • 50 gr rukoli (najlepiej ekologicznej)
  • 2 łyżki oleju sojowego bio
  • sól himalajska1

 

Przygotowanie:

1/Soczewicę przesypujemy do garnka, zalewamy osoloną wodą w proporcji 1:2 odejmując od objętości wody objętość mleczka kokosowego (w tym wypadku 200ml), gotujemy co jakiś czas mieszając, aby soczewica nie przywarła do garnka.

3

2/Gdy soczewica prawie w całości pochłonie wodę wlewamy mleczko kokosowe i mieszamy ciągle gotując.

6

3/Gdy soczewica wchłonie mleczko kokosowe, dodajemy szczyptę szafranu oraz orzechy nerkowca po czym energicznie mieszamy. Jeśli chcemy, aby nasze danie było bardziej kaloryczne i oleiste możemy dodać do soczewicy łyżkę oleju kokosowego i wymieszać. Ściągamy danie z palnika.

4/Następnie w woku lub na patelni przesmażamy (najlepiej na oleju kokosowym) kiełki fasoli mung po czym odsączamy je z tłuszczu na papierowym ręczniku.

2

5/Kroimy pomidora w kostkę i płuczemy rukolę

5

6/ Przekładamy soczewicę na talerz, układamy dookoła kiełki fasoli mung, na osobnym talerzu układamy pomidora z rukolą polewając je olejem sojowym i doprawiając do smaku solą himalajską i świeżo zmielonym pieprzem!

7

SMACZNEGO!

Autor: Tobiasz Gacek

Składniki dostępne są na stronie www.marketbio.pl :